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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Consistency, polysaccharidase activities and non-starch polysaccharides content of soya beans during tempe fermentation

1997

Reu, J.C. de | Linssen, V.A.J.M. | Rombouts, F.M. | Nout, M.J.R. (Wageningen Agricultural University, Department of Food Science, Bomenweg 2, 6703 HD Wageningen (Netherlands))

Mots clés AGROVOC
alimentos derivados de la soja alimentos fermentados arabinosa arabinose consistance consistencia consistency enzimas enzyme enzymes fermentation fermented foods fucosa fucose galactosa galactose glucosa glucose glucosidasa glucosidase glucosidases mannose manosa oligosaccharide oligosaccharides pectinas pectine pectins polyholoside polysaccharides production rhizopus oligosporus soja soybeans soyfoods sucre acide sugar acids tempeh uronic acids xilosa xylose
Informations bibliographiques
Volume 73 Numéro 3
Pagination
pp. 357-363
D'autres materias
Azucares acidos; Oligosacaridos; Fermentacion; Polisacaridos; Aliment fermente; Aliment a base de soja pour homme; Produccion
Langue
anglais
Note
20 ref.
1997-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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