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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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A comparative study of volatile compounds in the water-soluble fraction of various types of ripened cheese

1997

Engels, W.J.M. | Dekker, R. | Jong, C. de | Neeter, R. | Visser, S. (Department of Biophysical Chemistry, Netherlands Institute for Dairy Research (NIZO), P.O. Box 20, 6710 BA Ede (Netherlands))

Palabras clave de AGROVOC
acide gras alcoholes alcohols alcool aldehydes cetonas cetone cheddar cheese cheese compuestos del sabor edam cheese ester esteres esters fatty acids flaveur flavour flavour compounds fromage identification ketones queso sabor volatile compounds
Información bibliográfica
Volumen 7 Edición 4
Paginación
pp. 255-263
Otras materias
Maasdam cheese; Sulfur compounds; Aldehyde; Aldehidos; Parmesan cheese; Gouda cheese; Compuesto volatil; Gruyere cheese; Compose de la flaveur; Proosdij cheese; Acidos grasos; Compose volatil; Identificacion
Idioma
Inglés
Nota
48 ref.
1998-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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