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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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A comparative study of volatile compounds in the water-soluble fraction of various types of ripened cheese

1997

Engels, W.J.M. | Dekker, R. | Jong, C. de | Neeter, R. | Visser, S. (Department of Biophysical Chemistry, Netherlands Institute for Dairy Research (NIZO), P.O. Box 20, 6710 BA Ede (Netherlands))

Mots clés AGROVOC
acide gras alcoholes alcohols alcool aldehydes cetonas cetone cheddar cheese cheese compuestos del sabor edam cheese ester esteres esters fatty acids flaveur flavour flavour compounds fromage identification ketones queso sabor volatile compounds
Informations bibliographiques
Volume 7 Numéro 4
Pagination
pp. 255-263
D'autres materias
Maasdam cheese; Sulfur compounds; Aldehyde; Aldehidos; Parmesan cheese; Gouda cheese; Compuesto volatil; Gruyere cheese; Compose de la flaveur; Proosdij cheese; Acidos grasos; Compose volatil; Identificacion
Langue
anglais
Note
48 ref.
1998-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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