Stability and rheological implications of electrostatic milk protein-polysaccharide interactions
1998
Dickinson, E. (Procter Department of Food Science, University of Leeds, Leeds LS2 9JT (United Kingdom))
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
pp. 347-354
Otras materias
Proteine du lait; Proteinas de la leche; Propiedades fisicoquimicas; Polisacaridos; Propriete physicochimique
Idioma
Inglés
Nota
48 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
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