Stability and rheological implications of electrostatic milk protein-polysaccharide interactions
1998
Dickinson, E. (Procter Department of Food Science, University of Leeds, Leeds LS2 9JT (United Kingdom))
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 347-354
D'autres materias
Proteine du lait; Proteinas de la leche; Propiedades fisicoquimicas; Polisacaridos; Propriete physicochimique
Langue
anglais
Note
48 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
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