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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Relationship between biogenic amine contents and the size of dry fermented sausages

1999

Bover-Cid, S. | Schoppen, S. | Izquierdo-Pulido, M. | Vidal-Carou, M.C. (Department de Nutricio i Bromatologia - CeRTA, Facultat de Farmacia, Universitat de Barcelona, Avinguda Joan XXIII, s/n, 08028 Barcelona (Spain))

Palabras clave de AGROVOC
alimentos fermentados amine biogene biogenic amines carne de cerdo dimension dimensions fermented foods humedad humidity maduramiento meat products ph pork productos de la carne proteolisis proteolyse proteolysis ripening salchicha saucisse sausages size tiramina tyramine viande porcine
Información bibliográfica
Volumen 51 Edición 4
Paginación
pp. 305-311
Otras materias
Humidite; Aminas biogenicas; Murissage; Aliment fermente; Produit carne
Idioma
Inglés
Nota
30 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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