À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

Relationship between biogenic amine contents and the size of dry fermented sausages

1999

Bover-Cid, S. | Schoppen, S. | Izquierdo-Pulido, M. | Vidal-Carou, M.C. (Department de Nutricio i Bromatologia - CeRTA, Facultat de Farmacia, Universitat de Barcelona, Avinguda Joan XXIII, s/n, 08028 Barcelona (Spain))

Mots clés AGROVOC
alimentos fermentados amine biogene biogenic amines carne de cerdo dimension dimensions fermented foods humedad humidity maduramiento meat products ph pork productos de la carne proteolisis proteolyse proteolysis ripening salchicha saucisse sausages size tiramina tyramine viande porcine
Informations bibliographiques
Volume 51 Numéro 4
Pagination
pp. 305-311
D'autres materias
Humidite; Aminas biogenicas; Murissage; Aliment fermente; Produit carne
Langue
anglais
Note
30 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]