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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Lipid oxidation, color changes and volatiles production in irradiated pork sausage with different fat content and packaging during storage

1999

Jo, C. | Lee, J.I. | Ahn, D.U. (Department of Animal Science, Iowa State University, Ames, IA 50011-3150 (USA))

Palabras clave de AGROVOC
almacenamiento carne de cerdo color colour conditionnement cooking corps gras couleur cuisson empaquetado fats grasas irradiation lipid peroxidation organoleptic properties organoleptic traits packaging pork production salchicha saucisse sausages stockage storage viande porcine volatile compounds
Información bibliográfica
Volumen 51 Edición 4
Paginación
pp. 355-361
Otras materias
Peroxidacion lipidica; Irradiacion; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Compuesto volatil; Coccion; Produccion; Peroxydation des lipides; Compose volatil
Idioma
Inglés
Nota
20 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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