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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Lipid oxidation, color changes and volatiles production in irradiated pork sausage with different fat content and packaging during storage

1999

Jo, C. | Lee, J.I. | Ahn, D.U. (Department of Animal Science, Iowa State University, Ames, IA 50011-3150 (USA))

Mots clés AGROVOC
almacenamiento carne de cerdo color colour conditionnement cooking corps gras couleur cuisson empaquetado fats grasas irradiation lipid peroxidation organoleptic properties organoleptic traits packaging pork production salchicha saucisse sausages stockage storage viande porcine volatile compounds
Informations bibliographiques
Volume 51 Numéro 4
Pagination
pp. 355-361
D'autres materias
Peroxidacion lipidica; Irradiacion; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Compuesto volatil; Coccion; Produccion; Peroxydation des lipides; Compose volatil
Langue
anglais
Note
20 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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