Lipid oxidation, color changes and volatiles production in irradiated pork sausage with different fat content and packaging during storage

Jo, C.; Lee, J.I.; Ahn, D.U.

Lipid oxidation, color changes and volatiles production in irradiated pork sausage with different fat content and packaging during storage

1999

Jo, C. | Lee, J.I. | Ahn, D.U. (Department of Animal Science, Iowa State University, Ames, IA 50011-3150 (USA))

Ключевые слова АГРОВОК

almacenamiento carne de cerdo color colour conditionnement cooking corps gras couleur cuisson empaquetado fats grasas irradiation lipid peroxidation organoleptic properties organoleptic traits packaging pork production salchicha saucisse sausages stockage storage viande porcine volatile compounds

Библиографическая информация

Опубликовано в

Meat Science (United Kingdom)

Том 51 Выпуск 4

Нумерация страниц

pp. 355-361

Другие темы

Peroxidacion lipidica; Irradiacion; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Compuesto volatil; Coccion; Produccion; Peroxydation des lipides; Compose volatil

Язык

Английский

Примечание

20 ref.

В АГРИСе с: 1999-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Department for Environment, Food and Rural Affairs

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Lipid oxidation, color changes and volatiles production in irradiated pork sausage with different fat content and packaging during storage

1999

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация