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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Influence of twice-freezing on quality parameters of Pollack (Pollachius virens) fillets

1999

Schubring, R.

Palabras clave de AGROVOC
almacenamiento analyse organoleptique analytical methods calidad cambios post mortem color colour couleur eigenschaft flaveur flavour formaldehyde freezing frozen fish merkmal modification postmortem odeur olor organoleptic analysis pescado congelado ph postmortem changes preservation quality sabor smell stockage storage technique analytique textura texture
Información bibliográfica
Volumen 95 Edición 5 ISSN 0012-0413
Paginación
pp. 161-171
Otras materias
Poisson congele; Tecnicas analiticas; Analisis organoleptico; Congelation; Formaldehido; Qualite; Vergleich; Congelacion; Preservacion
Idioma
Alemán
Nota
Summaries (De, En)
Título traducido
Einfluss des Doppelgefrierens auf Qualitatsmerkmale des Filets von Seelachs (Pollachius virens) wahrend der TK-Lagerung in Abhangigkeit vom Rigor-Stadium
Tipo
Summary
2000-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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