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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Influence of twice-freezing on quality parameters of Pollack (Pollachius virens) fillets

1999

Schubring, R.

Mots clés AGROVOC
almacenamiento analyse organoleptique analytical methods calidad cambios post mortem color colour couleur eigenschaft flaveur flavour formaldehyde freezing frozen fish merkmal modification postmortem odeur olor organoleptic analysis pescado congelado ph postmortem changes preservation quality sabor smell stockage storage technique analytique textura texture
Informations bibliographiques
Volume 95 Numéro 5 ISSN 0012-0413
Pagination
pp. 161-171
D'autres materias
Poisson congele; Tecnicas analiticas; Analisis organoleptico; Congelation; Formaldehido; Qualite; Vergleich; Congelacion; Preservacion
Langue
allemand
Note
Summaries (De, En)
Titre traduit
Einfluss des Doppelgefrierens auf Qualitatsmerkmale des Filets von Seelachs (Pollachius virens) wahrend der TK-Lagerung in Abhangigkeit vom Rigor-Stadium
Type
Summary
2000-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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