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[Proposal of a HACCP plan for smoked trout vacuum packaged for the Titicaca Lake Binational Special Project (PELT)] | Propuesta de un plan HACCP para trucha ahumada envasada al vacío para el Proyecto Especial Binacional Lago Titicaca (PELT)

1999

Vilca Cáceres, V.A.

Palabras clave de AGROVOC
analyse du chemin critique analyse microbiologique chemicophysical properties control de calidad critical path analysis development projects fish products food hygiene highlands higiene de los alimentos microbiological analysis peru pescado ahumado procesamiento processing productos derivados del pescado proyectos de desarrollo smoked fish traitement trout trucha truite
Información bibliográfica
Paginación
132 p.
Otras materias
Analisis microbiologico; Perou; Region d'altitude; Poisson fume; Controle de qualite; Propiedades fisicoquimicas; Projet de developpement; Analisis del camino critico; Quality controls; Hygiene des aliments; Zona de montana; Propriete physicochimique; Produit a base de poisson
Idioma
Español; castellano
Nota
Sumario (Es)
6 ilus. 8 fig. 22 cuadros; 66 ref.
Tipo
Summary; Thesis; Non-Conventional; Bibliography
Autores corporativos
Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Pesquería
2000-08-15
2025-02-27
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Universidad Nacional Agraria La Molina

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