[Variations in the water difussion in cured ham lean during drying process] | Variaciones en la difusividad del agua en el magro del jamón curado durante el proceso de secado
2000
Gou, P. | Comaposada, J. | Arnau, J. (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries, Monells (España). Centre de Tecnologia de la Carn)
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Editorial
Eurocarne
Paginación
p. 112-113
Otras materias
Sechage; Jamon; Tecnicas analiticas; Humidite relative; Difusion
Idioma
Español; castellano
Nota
3 graf.; 8 ref.
ISBN
84-930010-5-8
Tipo
Conference
Fuente
[2nd International Symposium on Cured Ham, Barcelona [Spain], 9 March 2000], Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries, Barcelona (España).- Madrid (España): Eurocarne, 2000.- ISBN 84-930010-5-8. 113 p.
Conferencia
2. Symposium Internacional del Jamón Curado, Barcelona (España), 9 Mar 2000
2000-08-15
AGRIS AP
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