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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effect of different ripening rooms on chemical-physical characteristics of Pecorino di Filiano cheese [Basilicata]

2000

Morone, G. | Claps, S. | Calandrelli, M. | Pizzillo, M. (Istituto Sperimentale per la Zootecnia, Monterotondo, Rome (Italy)) | Marano, G. (Regione Basilicata, Potenza (Italy). Agenzia Lucana di Sviluppo e di Innovazione in Agricoltura)

Palabras clave de AGROVOC
aroma basilicata basilicate bodegas cantine caratteristiche del sito caseificazione cave cellars chemical composition chemicophysical properties composition chimique composizione chimica ewe milk flaveur flavour formaggio a pasta dura goat milk hard cheese lait de brebis latte di capra latte di pecora leche de cabra leche de oveja localisation des productions localizzazione della produzione maduramiento maturazione dei prodotti procedencia production location provenance provenienza geografica queso duro ripening sabor site factors technologie traditionnelle tecnologia tradicional tecnologia tradizionale traditional technology
Información bibliográfica
Volumen 51 Edición 5 ISSN 0390-6361
Paginación
pp. 257-272
Otras materias
Lait de chevre; Facteur lie au site; Composicion quimica; Fabrication fromagere; Localizacion de la produccion; Caracteristicas del sitio; Propiedades fisicoquimicas; Murissage; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Proprieta' chimico-fisiche; Fabricacion del queso; Propriete physicochimique
Idioma
Italiano
Nota
Summaries (En, It)
5 tables; 2 graphs; 29 ref.
Título traducido
Influenza del locale di stagionatura sulle caratteristiche chimico-fisiche del Pecorino di Filiano [Basilicata]
Tipo
Summary
2001-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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