Młode pędy chmielu – zapomniane dzikie warzywo
Fecha no proporcionada
Jacek Słupski | Radosława Skoczeń-Słupska | Ewelina Gwóźdź
Polaco. Chmiel jest najlepiej rozpoznawalny głównie jako jeden z podstawowych składników odpowiadających za smak w produkcji piwa, do której wykorzystuje się bogate w substancje aromatyczne szyszki chmielowe. Pierwotnie był używany jako zioło lecznicze i źródło włókna do produkcji tkanin, lin i innych wyrobów. W ostatnich latach coraz większe zainteresowanie budzi wykorzystywanie młodych pędów chmielu jako warzywa dostępnego wczesną wiosną, charakteryzującego się ciekawymi walorami sensorycznymi i wysoką wartością odżywczą.
Mostrar más [+] Menos [-]Polaco. młode pędy chmielu, Humulus lupulus, wartość odżywcza
Mostrar más [+] Menos [-]177-186
Mostrar más [+] Menos [-]Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por University of Agriculture in Krakow