Acerca de la FAO Noticias Multimedia Temas principales Estadísticas Miembros Publicaciones

FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Búsqueda avanzada

Effect of xanthan gum and guar gum on the qualities of boba from germinated brown rice flour and germinated black glutinous rice flour substituted cassava flour | ผลของแซนแทนกัมและกัวร์กัมต่อคุณภาพของเม็ดไข่มุกจากการใช้แป้งข้าวกล้องงอกและแป้งข้าวเหนียวดำงอกทดแทนแป้งมันสำปะหลัง

2023

Tuangrat Sonnak(Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Agriculture. Department of Home Economics. Food and Nutrition Program) | Rawisara Chuenprapai(Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Agriculture. Department of Home Economics. Food and Nutrition Program) | Duangkamon Sangteerakij(Nakhon Pathom Rajabhat University, Nakhon Pathom (Thailand). Faculty of Science and Technology. Food Management Program) | Parisut Chalermchaiwat(Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Agriculture. Department of Home Economics. Food and Nutrition Program)

Palabras clave de AGROVOC
chemicophysical properties food processing foods guar gum ingredients nutritive value organoleptic properties rice flour tapioca xanthan gum
Información bibliográfica
ISSN 1906-0432 | 2651-1096
Paginación
14-26
Otras materias
Sensory quality; Germinated brown rice flour; Physical quality; Boba; Cassava flour; Black germinated glutinous rice flour
Idioma
Tailandés
Nota
Summaries (En, Th)
Tipo
Summary; Non-Conventional
Autores corporativos
Rajamangala University of Technology Phra Nakhon, Bangkok (Thailand)
2025-04-25
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Kasetsart University

Descubra la colección de este proveedor de datos en AGRIS

Enlaces
https://kukr.lib.ku.ac.th/kukr_es/kukr/search_detail/result/428604
Buscar en Google Scholar
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]