À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

Effect of xanthan gum and guar gum on the qualities of boba from germinated brown rice flour and germinated black glutinous rice flour substituted cassava flour | ผลของแซนแทนกัมและกัวร์กัมต่อคุณภาพของเม็ดไข่มุกจากการใช้แป้งข้าวกล้องงอกและแป้งข้าวเหนียวดำงอกทดแทนแป้งมันสำปะหลัง

2023

Tuangrat Sonnak(Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Agriculture. Department of Home Economics. Food and Nutrition Program) | Rawisara Chuenprapai(Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Agriculture. Department of Home Economics. Food and Nutrition Program) | Duangkamon Sangteerakij(Nakhon Pathom Rajabhat University, Nakhon Pathom (Thailand). Faculty of Science and Technology. Food Management Program) | Parisut Chalermchaiwat(Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Agriculture. Department of Home Economics. Food and Nutrition Program)

Mots clés AGROVOC
chemicophysical properties food processing foods guar gum ingredients nutritive value organoleptic properties rice flour tapioca xanthan gum
Informations bibliographiques
ISSN 1906-0432 | 2651-1096
Pagination
14-26
D'autres materias
Sensory quality; Germinated brown rice flour; Physical quality; Boba; Cassava flour; Black germinated glutinous rice flour
Langue
thaï
Note
Summaries (En, Th)
Type
Summary; Non-Conventional
Auteur institutionnelle
Rajamangala University of Technology Phra Nakhon, Bangkok (Thailand)
2025-04-25
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Kasetsart University

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Liens
https://kukr.lib.ku.ac.th/kukr_es/kukr/search_detail/result/428604
Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]