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La experiencia del proyecto alimentacion de agua para pueblos jovenes (APPJ) : servicios de agua en zonas periurbanas de Lima Metropolitana Texto completo
de Walque, Damien | Verwimp, Philip
This document is the first systematic discussion of the most important lessons of the APPJ Project of the European Union, which was implemented between the years 1993 and 2001. The project was prepared to respond to the emergency health situation of the cholera epidemic of 1991. The proposed project was to comment on building autonomous systems of drinking water in peri-urban areas not served by the SEDAPAL drinking water network. Lessons learned include: 1) It is not enough to build drinking water systems; 2) It is essential to ensure the existence of units that manage the system efficiently. 3) It is important to operate a monitoring program of the autonomous systems in Lima. This document has been divided into five chapters and three annexes. The first chapter presents the background of the project, the features of the proposal and phases their execution. The second deals with processes that led to major improvements in the construction of the autonomous systems of drinking water. The third chapter discusses the various aspects and factors influencing the sustainability of water systems. The fourth chapter discusses the role of institutional actors involved directly or indirectly in the sustainability of building water systems. Finally, the fifth chapter presents conclusions and lessons. The document ends with three annexes: the first is information on costs and volume of sales of systems visited; the second is a summary of the information status of systems visited, and the third is a list of NGOs who have participated in the implementation of the project.
Mostrar más [+] Menos [-]Oil-in-water food emulsions stabilized by tuna proteins | Emulsiones alimentarias aceite-en-agua estabilizadas con proteínas de atún Texto completo
2010
Ruiz Márquez, D., Universidad de Huelva (España). Facultad de Ciencias Experimentales | Partal, P., Universidad de Huelva (España). Facultad de Ciencias Experimentales | Franco, J.M., Universidad de Huelva (España). Facultad de Ciencias Experimentales | Gallegos, C., Universidad de Huelva (España). Facultad de Ciencias Experimentales
El presente trabajo se ha centrado en el desarrollo de emulsiones alimentarias aceite-en-agua estabilizadas con proteínas de atún. Específicamente, se ha analizado la influencia del método de conservación de las proteínas aisladas (liofilización, congelación) y de las condiciones de procesado seleccionadas sobre el comportamiento reológico y la microestructura de dichas emulsiones. Se han preparado emulsiones aceite en agua (con un contenido del 70% en peso de aceite) estabilizadas con proteínas de atún. La concentración de emulsionante usada ha sido 0,50% en peso. El comportamiento reológico de estas emulsiones no depende significativamente del método de conservación de la proteína empleado. Por otra parte, un aumento de la velocidad de agitación durante el proceso de manufactura de la emulsión da lugar a una disminución continua del tamaño medio de gota y a un aumento de las funciones viscoelásticas dinámicas, menos significativo a medida que aumenta dicha velocidad de agitación. | This work is focused on the development of o/w salad dressing-type emulsions stabilized by tuna proteins. The influence of protein conservation methods after the extraction process (freezing or liofilization) on the rheological properties and microstructure of these emulsions was analyzed. Processing variables during emulsification were also evaluated. Stable emulsions with adequate rheological and microstructural characteristics were prepared using 70% oil and 0.50% tuna proteins. From the experimental results obtained, we may conclude that emulsion rheological properties are not significantly affected by the protein conservation method selected. On the contrary, an increase in homogenization speed favours an increase in the values of the linear viscoelastic functions. Less significant is the fact that as agitation speed increases further, mean droplet size steadily decreases.
Mostrar más [+] Menos [-]Regeneración de agua y suelo y sus efectos en la alimentación | Reclamation of soil and water and its effect on food
1988
Antúnez de Mayolo R., Santiago E. (Santiago Erik Antúnez de Mayolo Rynning)
Soil conservation and productivity | Soil and water conservation to prevent food shortage | Conservacion de suelos y agua para prevenir deficit de alimentos
1987
Pla Sentís, Ildefonso
Agua para la seguridad alimentaria y el desarrollo rural en el contexto Suramericano. In Spanish | Water for food security and rural development in the South American context
2000
Garcés-Restrepo, C. | Mora, L.A.
[Water content and water activity in food]
1992
Dufour, D. (Centre de Cooperation Internationale en Recherche Agronomique pour le Developpement, Montpellier (France). SAR, Systemes Agro-Alimentaires et Ruraux)
Agua para la alimentación, agua para la vida
2008
[Food water activity: measurement methods]
1992
Gomez Diaz, R. (Cordoba Univ. (Spain). Facultad de Veterinaria)
Se han revisado diversos metodos de determinacion de la actividad del agua. Los metodos pueden dividirse en aquellos que requieren el uso de instrumentos comunes de laboratorio y en aquellos que necesitan para su determinacion aparatos especiales. La principal ventaja de los que necesitan aparatos especiales es que la actividad del agua puede determinarse mas rapidamente
Mostrar más [+] Menos [-][Water activity and food stability]
1992
Dufour, D. (Centre de Cooperation Internationale en Recherche Agronomique pour le Developpement, Montpellier (France). SAR, Systemes Agro-Alimentaires et Ruraux)
[Water chlorination in food industry]
1980
Marchelli, E. | Moyano, C. | Leon, J.J. (Laboratorio Tecnologico del Uruguay, Montevideo (Uruguay))
En esta Monografia se trata el tema de la utilizacion del cloro y sus compuestos como medio de alcanzar los requisitos sanitarios que deben cumplir las aguas utilizadas en la industria alimentaria. Se explica la terminologia empleada en cloracion asi como la quimica del cloro en el agua y su comportamiento en funcion de Ph y temperatura. Se ejemplifican distintos sistemas de cloracion y finalmente se hace referencia a un posible programa de control de la cloracion en planta y a metodos analiticos para la evaluacion del cloro activo.
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