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Correlacion entre actividad de agua y contenido de agua : equilibro higroscopico e isotermas de sorcion Texto completo
1992
Chuzel, Gérard
Actividad de agua en alimentos, procesamiento y conservaciÓn mediante su control Texto completo
1992
De Stouvenel, A. | Chuzel, Gérard
[Responses of agent producing tomato fusariosis, Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici, to water and temperature] | Respuestas al agua y a la temperatura del agente causante de la fusariosis del tomate: Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici
Roselló, J. | Sempere, F. | Santamaría, M.P.(Universidad Politécnica de Valencia (España). Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología)
Se estudia la respuesta del hongo Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici, causante de la fusariosis del tomate, cuando se somete a distintas condiciones ambientales de actividad de agua (0.85, 0.90, 0.95, 0.98 y 0.995) y temperatura (15 y 25 grados C). La cepa crece, a 25 grados C, a las a sub(w) ensayadas comprendidas entre 0.90 y 0.995, y a 15 grados C entre 0.95 y 0.995, siendo, en las dos temperaturas, el máximo desarrollo para una a sub(w) de 0.995, con valores de 6.28 mm/día a 25 grados C y de 4.63 mm/día a 15 grados C. En general, se observa un descenso del crecimiento fúngico al disminuir a sub(w), tanto a 15 como a 25 grados C, y además, que los valores obtenidos a 15 grados C son siempre más bajos que a 25 grados C. Los resultados del análisis de la varianza demuestran el efecto significativo (P0.01) de los factores simples analizados.
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