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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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The critical importance of temperature for the microbiology of vacuum-packaged pork

1986

Egan, A.F. (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization, Cannon Hill (Australia). Division of Food Research, Meat Research Laboratory) | Miller, D. | Shay, B.J. | Walker, D.J.

Mots clés AGROVOC
carne de cerdo higiene de la carne lactic acid bacteria meat hygiene ph pork refrigerated storage stockage au froid viande de porc
Informations bibliographiques
Numéro 3 ISSN 0151-1637
Editeur
IIF
D'autres materias
Hygiene de la via; Flore microbienne/0209emballage sous vide; Microbial flora/ vacuum packing; Almacenamiento en frigorificos; Flora microbiana/ embalaje en vacio; Bacterias acidolacticas; Bacterie lactique
Langue
anglais
Note
16 ref., Summary (Fr)
ISBN
2-903633-39-8
Type
Conference; Summary
Source
Recent advances and developments in the refrigeration of meat by chilling. Proceedings of meeting of the Commission C2, September 10-12, 1986; Bristol (United Kingdom), Institut International du Froid, Paris (France).- Paris (France): IIF, 1986.- ISBN 2-903633-39-8. p. 289-293
Conférence
Recent advances and developments in the refrigeration of meat by chilling, Bristol (UK), 10-12 Sep 1986
1988-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par National Institute for Agricultural Research

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