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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effect of a rice flour supplement to wheat flour on the carbohydrate-amylase complex of the mixture

1988

Vasileva, R. | Khoa, T.Z. (Institut po Z"rneni Khrani i Furazhna Promishlenost, Sofia (Bulgaria))

Mots clés AGROVOC
amilasas amylase amylases arroz bread calidad carbohidratos carbohydrate content carbohydrates cereal flours contenido de carbohidratos glucide harinas de cereales organoleptic properties pain pan quality rice riz teneur en glucides volume volumen
Informations bibliographiques
Volume 37 Numéro 8 ISSN 0205-3837
Pagination
pp. 33-36
D'autres materias
Propiedades organolepticas; Farine de cereale; Qualite; Propriete organoleptique
Langue
bulgare
Note
9 ref. Summary (En, Ru)
Type
Summary
Auteur institutionnelle
Selskostopanska Akademiya, Sofia (Bulgaria)
1989-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Institute of Agricultural Economics

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