Proteolysis during the autolysis of yeasts under acidic conditions
1989
Lurton, L. (Universite de Dijon (France). Laboratoire d'Oenologie) | Segain, J.P. | Feuillat, M.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 111-124
D'autres materias
Vinificacion; Inhibiteur d'enzyme/ vin; Enzyme inhibitors/ wines; Inhibidores de enzimas/ vinos
Langue
français
Note
8 graphs, 19 ref., Summaries (Fr, En)
Type
Summary
1989-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
Cette notice bibliographique a été fournie par Institut national de la recherche agronomique
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