Strengthening effect of the various natural high polymers on the elasticity of the kamaboko [elastic fish pastes]
1988
Niwa, E. (Mie Univ., Tsu (Japan). Faculty of Fisheries) | Wang, T.T. | Kanoh, S. | Nakayama, T.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries (Japan)
Volume
54
Numéro
5
ISSN
0021-5392
Pagination
pp. 841-844
D'autres materias
Amidon de mais; Carraghenane; Albumina de huevo; Propriete physico-chimique; Plant proteins; Propiedades fisico-quimicas; Texturizing/ agar; Produit a base de poisson; Texturation/ gelose; Texturizado/ agar-agar; Proteinas vegetales
Langue
anglais
Note
12 ref.; Summaries (En, Ja)
Type
Summary
1989-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
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