Modifications in the content of mercury in fish samples subject to various cooking processes
1988
Hernandez Garcia, M.T. | Martinez Para, M.C. | Masoud, T.A. (Alcala de Henares Univ., Madrid (Spain). Facultad de Farmacia)
espagnol; castillan. En este trabajo, se ha realizado un estudio sobre el contenido de mercurio en muestras de pescado de origen marino. Posteriormente, a estas muestras se les ha sometido a diversos procesos culinarios con el fin de evaluar el contenido "real" de mercurio y, por tanto, su aporte a la dieta a traves del pescado
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria
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