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[The conditions of milling and breadmaking of the triticales]

1987

El-Nejjar, M.

français. Ce memoire traite de la determination des conditions de mouture et de panification du triticale et de l'appreciation du melange du triticale-ble tendre et triticale-ble dur. Trois varietes de triticale, deux de ble tendre et deux de ble dur font l'objet de l'etude. Les procedures standards etablies pour la cuisson du pain de ble ont ete modifiees pour obtenir du pain satisfaisant a partir des farines de triticale.

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Mots clés AGROVOC

breadmaking marruecos milling molienda morocco nutritive value trigo valor nutritivo wheats

Informations bibliographiques

Pagination

112 p.

D'autres materias

Panificacion; Triticales

Langue

français

Note

Numerous tables. and graphs. Summary (Fr)

Type

Thesis; Summary; Non-Conventional

Auteur institutionnelle

Institut Agronomique et Veterinaire Hassan 2, Rabat (Morocco)

Sur AGRIS depuis: 1990-08-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Direction de la programmation et des affaires economiques, Ministère de l'agriculture, du développement rural et des pêches maritimes

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