[The conditions of milling and breadmaking of the triticales]
1987
El-Nejjar, M.
法语. Ce memoire traite de la determination des conditions de mouture et de panification du triticale et de l'appreciation du melange du triticale-ble tendre et triticale-ble dur. Trois varietes de triticale, deux de ble tendre et deux de ble dur font l'objet de l'etude. Les procedures standards etablies pour la cuisson du pain de ble ont ete modifiees pour obtenir du pain satisfaisant a partir des farines de triticale.
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书目信息
页码
112 p.
其它主题
Panificacion; Triticales
语言
法语
注释
Numerous tables. and graphs. Summary (Fr)
类型
Thesis; Summary; Non-Conventional
团体作者
Institut Agronomique et Veterinaire Hassan 2, Rabat (Morocco)
1990-08-15
AGRIS AP
