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AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Kinetics of pH changes thermal degradation of MSG under model system

1992

Cha, B.S. (Suwon Women's Junior Coll., Suwon (Korea Republic). Dept. of Food and Nutrition) | Han, M.S. (Miwon Research and Development Center, Seoul (Korea Republic)) | Kim, W.J. (King Sejong Univ., Seoul (Korea Republic). Dept. of Food Science and Technology)

Mots clés AGROVOC
acide glutamique degradation glutamic acid ph thermal properties
Informations bibliographiques
Korean Journal of Food Science and Technology (Korea Republic)
Volume 24 Numéro 3 ISSN 0367-6293
Pagination
pp. 232-235
D'autres materias
Temperature/ modele; Temperature/ models; Temperatura/ modelos; Propiedades termicas; Acido glutamico; Propriete thermique; Degradacion
Langue
Note
6 illus.; 1 table; 12 ref. Summaries (En, Ko)
Type
Summary
1992-08-15
AGRIS AP
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