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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Enzymatic hydrolysis of whey proteins. Hydrolysis of alpha-lactalbumin and beta-lactoglobulin in buffer solutions by proteolytic enzymes

1991

Schmidt, D.G. (Nederlands Inst. voor Zuivelonderzoek, Ede (Netherlands)) | Poll, J.K.

Mots clés AGROVOC
albumine albumins food technology hydrolyse hydrolysis hydrolyzed proteins proteinas hidrolizadas technologie alimentaire
Informations bibliographiques
Volume 45 Numéro 4 ISSN 0028-209X
Pagination
pp. 225-240
D'autres materias
Albuminas; Lactoglobulins/ methods; Lactoglobulinas/ metodos; Proteine de lactoserum; Proteinas de suero de leche; Tecnologia de los alimentos; Whey proteins; Hydrolysat de proteines; Hidrolisis; Lactoglobuline/ methode
Langue
anglais
Note
35 refs.; Summary (En)
Type
Summary
1992-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Wageningen University & Research

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