[Enzymes in the baking process - friends or enemies]
1992
Sahlstroem, S. (MATFORSK, Aas (Norway). Gruppe for Cerealer)
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 159-162
D'autres materias
Pate de cuisson; Panificacion; Masa de panaderia; Activite enzymatique; Farine de cereale; Coccion al horno; Almidon; Actividad enzimatica
Langue
norvégien
Note
1 table, 2 figures. (NLH accession no. INF)
1993-08-15
AGRIS AP
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