AGRIS - 国际农业科技情报系统

[Enzymes in the baking process - friends or enemies]

1992

Sahlstroem, S. (MATFORSK, Aas (Norway). Gruppe for Cerealer)

AGROVOC关键词

amidon amilasas amylase amylases baking breadmaking cereal flours cuisson au four doughs enzymic activity harinas de cereales panification proteasas protease proteases starch temperatura temperature

书目信息

发表于

Informat (Norway)

卷 5 期 4 ISSN 0802-1740

页码

pp. 159-162

其它主题

Pate de cuisson; Panificacion; Masa de panaderia; Activite enzymatique; Farine de cereale; Coccion al horno; Almidon; Actividad enzimatica

语言

挪威

注释

1 table, 2 figures. (NLH accession no. INF)

自何时收录于AGRIS: 1993-08-15

格式: AGRIS AP

数据提供者

这条记录提供自 Norwegian University Library of Life Sciences

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