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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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The possible role of wheat and rye phenolics properties of pentosans in dough [ferulic acid, laccase]

1992

Brenna, O. (Universita di Milano (Italie). Dipartimento di Scienze Tecnologie Alimentari e Microbiologiche) | Cantarelli, C.

Mots clés AGROVOC
arroz doughs pentosane pentosanos pentosans phenolic compounds rice riz technical properties trigo wheats
Informations bibliographiques
Volume 16 Numéro 2 ISSN 0242-8466
Editeur
Groupe Polyphenols
D'autres materias
Masa de panaderia; Ble; Pate de cuisson; Compuestos fenolicos; Propiedades tecnicas; Compose phenolique; Propriete technologique
Langue
anglais
Note
Resume (En)
6 ref., 9 graph.
Type
Conference; Summary
Source
16. International conference. Groupe Polyphenols the 20. anniversary. Lisboa (Portugal), July 13-16, 1992. Proceedings, Groupe Polyphenols, Narbonne (France).- Narbonne (France): Groupe Polyphenols, 1992. p. 96-99
Conférence
16. Journees Internationales Groupe Polyphenols. 16. International conference Groupe Polyphenols, Lisbonne (Portugal), 13-16 Jul 1992
1994-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Institut national de la recherche agronomique

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