The possible role of wheat and rye phenolics properties of pentosans in dough [ferulic acid, laccase]
1992
Brenna, O. (Universita di Milano (Italie). Dipartimento di Scienze Tecnologie Alimentari e Microbiologiche) | Cantarelli, C.
AGROVOC关键词
书目信息
出版者
Groupe Polyphenols
其它主题
Masa de panaderia; Ble; Pate de cuisson; Compuestos fenolicos; Propiedades tecnicas; Compose phenolique; Propriete technologique
语言
英语
注释
Resume (En)
6 ref., 9 graph.
类型
Conference; Summary
来源
16. International conference. Groupe Polyphenols the 20. anniversary. Lisboa (Portugal), July 13-16, 1992. Proceedings, Groupe Polyphenols, Narbonne (France).- Narbonne (France): Groupe Polyphenols, 1992. p. 96-99
粮农组织大会
16. Journees Internationales Groupe Polyphenols. 16. International conference Groupe Polyphenols, Lisbonne (Portugal), 13-16 Jul 1992
1994-08-15
AGRIS AP
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