The thermostability and the taste in addition of taurine in soy sauce
1991
Moriguchi, T. (Kagawa-ken. Fermentation and Food Experimental Station, Uchinomi (Japan))
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Annual Report of the Kagawa Prefectural Fermentation and Food Experimental Station (Japan)
Numéro
83
ISSN
0368-5640
Pagination
pp. 38-39
D'autres materias
Resistance a la temperature; Sens du gout; Aliment a base de soja pour homme
Langue
japonais
Note
Summary (Ja)
2 tables; 1 fig.; 8 ref
Type
Summary
1995-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
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