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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effect of interesterification for increasing creaming power in lard

1993

Lim, H.K. | Kim, M.A. (Dongduck Women's University, Seoul (Korea Republic). Department of Food and Nutrition)

Mots clés AGROVOC
acide gras analyse organoleptique backfat beurre butter cooking fats cream crema desnatado esterification fatty acids graisse de cuisine grasas para cocinar lard gras mantequilla margarina margarine organoleptic analysis rheological properties skimming tocino dorsal triglyceride triglycerides
Informations bibliographiques
Volume 25 Numéro 6 ISSN 0367-6293
Pagination
pp. 730-735
D'autres materias
Esterificacion; Creme; Analisis organoleptico; Trigliceridos; Propiedades reologicas; Propriete rheologique; Ecremage; Acidos grasos
Langue
coréen
Note
Summaries (En, Ko)
4 illus.; 4 tables; 12 ref.
Type
Summary
1995-08-15
AGRIS AP
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