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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Comparative study of functional properties and of the thick and thin hen's egg white composition]

1996

Nau, F. (Ecole Nationale Superieure Agronomique de Rennes (France). Departement Agro Alimentaire) | Gestin, L. | Protais, J. | Awade, A. | Thapon, J.L.

Mots clés AGROVOC
almacenamiento blanc d'oeuf chemical composition clara de huevo composition chimique egg white foaming jellification moussage rheological properties stockage storage
Informations bibliographiques
Volume 113 Numéro 1-2 ISSN 0019-9311
Pagination
pp. 5-10
D'autres materias
Espumacion; Composicion quimica; Gelification; Propriete rheologique; Propiedades reologicas; Gelificacion
Langue
français
Note
Resumes (En, Fr)
25 ref., 5 graph.
Type
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par National Institute for Agricultural Research

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