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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effect of reagents related to non-covalent bonds of proteins on the dynamic visco-elasticity of suwari gel [room temperature jellyfied fish pastes; prepared from Trachurus japonicus]

1995

Liu, D. (Mie Univ., Tsu (Japan). Faculty of Bioresources) | Kanoh, S. | Niwa, E.

Mots clés AGROVOC
alcoholes alcohols alcool brining chemical reagents fish pastes jellification minced fish pastas de pescado pescado picado poisson hache polialcoholes polyol polyols salage surface active agents surfactant surfactantes
Informations bibliographiques
Volume 61 Numéro 2 ISSN 0919-9268
Pagination
pp. 253-256
D'autres materias
Salazon; Pate de poisson; Gelification; Elasticite/ trachurus; Reactivo quimico; Elasticity/ trachurus; Reactif chimique; Gelificacion; Elasticidad/ trachurus
Langue
anglais
Note
Summary (En)
3 fig.; 8 ref.
Type
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
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