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AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Monitoring of dynamic changes in Maillard reaction substrates by response surface methodology

1996

Kwon, J.H. (Kyungpook National University, Taegu (Korea Republic). Department of Food Science and Technology) | Lee, G.D. (Dongwon Food Research Center, Seoul (Korea Republic)) | Kim, J.S. (Kyemyung Junior College, Taegu (Korea Republic). Department of Food and Nutrition)

Mots clés AGROVOC
acide aspartique acido aspartico aspartic acid azucares corn starch glucosa glucose maicena maillard reaction monitoring productos de la soja soybean products sucres sugars threonine treonina vigilancia
Informations bibliographiques
Korean Journal of Food Science and Technology (Korea Republic)
Volume 28 Numéro 2 ISSN 0367-6293
Pagination
pp. 212-219
D'autres materias
Reaction de maillard; Controle continu; Produit a base de soja; Amidon de mais; Reaccion de maillard
Langue
Note
Summaries (En, Ko)
8 illus.; 6 tables; 23 ref.
Type
Numerical Data; Bibliography; Summary
1996-08-15
AGRIS AP
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