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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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A study on the ohmic heating of viscous food

1996

Kim, S.H. | Kim, G.T. | Park, J.Y. | Han, B.H. (Pukyong National University, Pusan (Korea Republic). Department of Food Science and Technology) | Cho, M.G. (Dongseo University, Pusan (Korea Republic). Department of Food Technology)

Mots clés AGROVOC
alimentos calentamiento chauffage chemicophysical properties foods heating produit alimentaire temperatura temperature temps tiempo time viscosidad viscosity
Informations bibliographiques
Volume 5 Numéro 4 ISSN 1225-5173
Pagination
pp. 274-279
D'autres materias
Propiedades fisico-quimicas; Viscosite; Propriete physicochimique
Langue
anglais
Note
Summaries (En)
10 illus.; 2 tables; 17 ref.
Type
Summary
1997-08-15
AGRIS AP
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