Changes in chlorophylls and carotenoids of mustard leaf Kimchi during fermentation and their antioxidative activities on the lipid oxidation
1997
Song, E.S. | Jeon, Y.S. | Cheigh, H.S. (Pusan National University, Pusan (Korea Republic). Department of Food Science and Nutrition)
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Volume
26
Numéro
4
ISSN
1226-3311
Pagination
pp. 563-568
D'autres materias
Aliment fermente; Acidos grasos
Langue
coréen
Note
Summaries (En, Ko)
5 illus.; 3 tables; 25 ref.
Type
Summary; Bibliography
1998-08-15
AGRIS AP
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