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Depletion of nitrite by lactic acid bacteria isolated from Kimchi(I)

1997

Oh, C.K. | Oh, M.C. | Kim, S.H. (Cheju National University, Cheju (Korea Republic). Department of Food Science and Engineering) | Hyon, J.S. (Cheju Junior College, Cheju (Korea Republic). Department of Food Nutrition and Science) | Choi, W.J. | Lee, S.H. (Catholic University of Taegu Hyosung, Hayang (Korea Republic). Department of Food Science and Technology)

Mots clés AGROVOC
alimentos fermentados fermented foods lactic acid bacteria lactobacillus lactobacillus plantarum leuconostoc mesenteroides nitrite nitrites nitritos temperatura temperature
Informations bibliographiques
Journal of The Korean Society of Food Science and Nutrition (Korea Republic)
Volume 26 Numéro 4 ISSN 1226-3311
Pagination
pp. 549-555
D'autres materias
Aliment fermente; Bacterias acidolacticas; Bacterie lactique
Langue
Note
Summaries (En, Ko)
4 illus.; 2 tables; 25 ref.
Type
Summary; Bibliography
1998-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Korea Agricultural Science Digital Library

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