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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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The protective role of the trehalosa in the bakery yeast

1999

Angelov, A. | Khristozova, Ts. | Tuneva, D. (Vissh Institut po Khranitelna i Vkusova Promishlenost, Plovdiv (Bulgaria))

Mots clés AGROVOC
bakers' yeast calidad choc cooling enfriamiento etanol ethanol levure de boulangerie quality refroidissement shock stress thermique thermal stress trehalosa trehalose
Informations bibliographiques
Volume 3 Numéro 12 ISSN 1311-0179
Pagination
pp. 2-4
D'autres materias
Qualite; Estres termico; Levaduras de panaderia
Langue
bulgare
Note
Summary (En)
3 ill.; 15 ref.
Titre traduit
Zashchitna rolya na trekhalozata pri khlebopekarski drozhdi
Type
Summary
Auteur institutionnelle
Glavno Uprovleni po Khranitelno-vkusova Promisklenost k"m Ministerstvo na Promishlenostta, Sofia (Bulgaria). Kooperativno-izdatelska K"sha "Khranitelno-vkusova Promishlenost"
2000-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Institute of Agricultural Economics

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