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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Proteolysis of high-pressure-treated Gouda cheese

1999

Messens, W. (Ghent Univ. (Belgium). Faculty of Agricultural and Applied Biological Sciences, Dept. of Food Technology and Nutrition) | Estepar-Garcia, J. | Dewettinck, K. | Huyghebaert, A.

Mots clés AGROVOC
high pressure technology maduramiento proteolisis proteolyse proteolysis ripening technologie haute pression
Informations bibliographiques
Volume 9 Numéro 11 ISSN 0958-6946
Pagination
pp. 775-782
D'autres materias
Tecnologia alta presion; Fabricacion del queso; Murissage; Fabrication fromagere; Cheesemaking
Langue
anglais
Note
Summary (En)
32 ref.
Type
Summary
2000-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Wageningen University & Research

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