Meat quality of lambs from three portuguese breeds

Mendes, M.I.A.; Simoes, J.A.

Meat quality of lambs from three portuguese breeds

1999

Mendes, M.I.A. | Simoes, J.A.

36 lambs from the breeds Merino Branco (12), Serra da Estrela (12) and Campanica (12) were slaughtered along different weights, from 18 to 40 kg. Samples of the muscle longissimus dorsi were submited to sensorial analysis. No significative differences (P0.05) were found amoung the breeds and the slaughter weights for tenderness, juiceness and flavour

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Mots clés AGROVOC

agneau analyse organoleptique calidad carne cordero lambs meat muscle muscles organoleptic analysis portugal quality viande

Informations bibliographiques

Publié dans

Colectanea da EZN (Portugal)

Numéro 4 ISSN 0870-7006

Pagination

pp. 127-129

D'autres materias

Qualite; Musculos; Analisis organoleptico

Langue

portugais

Note

Summaries (En, Pt)

2 tables, 5 ref.

Titre traduit

Evolucao da qualidade sensorial do musculo longissimus dorsi em tres racas ovinas nacionais

Type

Summary; Non-Conventional

Auteur institutionnelle

Instituto Nacional de Investigacao Agraria, Vale de Santarem (Portugal). Estacao Zootecnica Nacional

Sur AGRIS depuis: 2000-08-15

Format: AGRIS AP

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1999

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