Relationships between light scattering, pH value and some fibre characteristics in post mortem m. longissimus dorsi and m. semimembranosus of different pig breeds

Skorjanc, D.; Salehar, A.; Kastelic, M. . Biotechnical Fac., Zootechnical Dept.; Erzen, I. . Medicine Fac.

Relationships between light scattering, pH value and some fibre characteristics in post mortem m. longissimus dorsi and m. semimembranosus of different pig breeds

1994

Skorjanc, D. | Salehar, A. | Kastelic, M. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Zootechnical Dept.) | Erzen, I. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Medicine Fac.)

Mots clés AGROVOC

animal fibres calidad cambios post mortem carne cerdo fibras de origen animal fibre animale meat modification postmortem muscle muscles necropsie ph porcin postmortem changes postmortem examination quality swine viande

Informations bibliographiques

Publié dans

Zbornik Biotehniske fakultete Univerze v Ljubljani (Slovenia) | Kmetijstvo (Zootehnika)

Numéro 64 ISSN 0459-6404

Pagination

pp. 57-62

D'autres materias

Inspeccion postmortem; Musculos; Qualite

Langue

anglais

Note

Summaries (En, Sl)

2 tables; 19 ref.

Titre traduit

Povezanost odbojnosti svetlobe, pH vrednosti in nekaterih lastnosti misicnih vlaken v post mortem m. longissimus dorsi in m. semimembranosus razlicnih pasem prasicev

Type

Summary

Sur AGRIS depuis: 2000-08-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Slovenian National AGRIS Centre, Biotechnical Faculty, University of Ljubljana

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