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AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Sensory characterisation studies on warmed-over flavour in meat [6 papers included]

2000

Byrne, D.V.

Mots clés AGROVOC
analyse organoleptique carne de cerdo carne de pollo chicken meat contenido de humedad cooking cuisson defecto de sabor estres flaveur flavour lipid peroxidation lipide lipids moisture content odeur off flavours olor organoleptic analysis ph pork sabor smell stress temperatura temperature teneur en eau viande de poulet viande porcine
Informations bibliographiques
Editeur
KVL
Pagination
292 p.
D'autres materias
Peroxidacion lipidica; Analisis organoleptico; Lipidos; Peroxydation des lipides; Coccion; Defaut de flaveur
Langue
anglais
Note
Summary (En)
208 ref. Loose leaf binding
Type
Summary; Thesis; Non-Conventional; Bibliography
Auteur institutionnelle
Kongelige Veterinaer- og Landbohoejskole, Copenhagen (Denmark). Dept. of Dairy and Food Science
2002-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Det Biovidenska belige Fakultets bibliotek

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