Analysis of rye flour baking properties

Brence, E.

Analysis of rye flour baking properties

2002

Brence, E. (Latvia Univ. of Agriculture, Jelgava (Latvia))

Mots clés AGROVOC

amidon baking characteristics calidad cereal flours contenido de humedad farine de seigle harina de centeno harinas de cereales latvia letonia lettonie methode methods moisture content normas norme quality recherche research rye flour standards starch sucre sugar teneur en eau

Informations bibliographiques

Editeur

Latvia University of Agriculture

Pagination

p. 162-165

D'autres materias

Qualite; Caracteristicas de la coccion; Almidon; Investigacion; Azucar; Metodos; Farine de cereale; Aptitude boulangere

Langue

anglais

Note

Summary (En)

Table; 4 ill., 9 ref.

ISBN

9984-596-54-0

Type

Summary; Conference

Source

Research for Rural Development '2002. International Scientific Conference Proceedings, Jelgava, Latvia, 22-24 May, 2002, Latvia Univ. of Agriculture, Jelgava (Latvia).- Jelgava (Latvia): Latvia University of Agriculture, 2002.- ISBN 9984-596-54-0. 222 p.

Conférence

International Scientific Conference: Research for Rural Development '2002, Jelgava (Latvia), 22-24 May 2002

Sur AGRIS depuis: 2003-08-15

Format: AGRIS AP

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