Some factors of major importance for thermal processing

Niketic, G.B.; Miocinovic, D.Z.; Markovic, D.

Some factors of major importance for thermal processing

2004

Niketic, G.B.(Zavod za mlekarstvo, Beograd - Novi Beograd (Serbia and Montenegro)) | Miocinovic, D.Z. | Markovic, D.

The influence of high temperatures on the technological properties of milk has been considered in this paper. Determination of chemical changes that take place during processing of milk is mainly achieved to retrospectively assess the heat treatment. In spite of the number work the content of the lactulose, furosin and HMF can be indicator of thermal processing.

Afficher plus [+]

Mots clés AGROVOC

heat tolerance heat treatment lait leche milk tolerancia al calor tolérance à la chaleur traitement thermique tratamiento térmico

Informations bibliographiques

Pagination

p. 74-82

Langue

serbe

Note

Summaries (En, Sr)

4 tables

33 ref.

Titre traduit

Tehnoloski parametri znacajni za termicku obradu

Type

Conference; Summary; Lit. Review

Source

[Proceedings: Symposium Milk and dairy products, state and perspectives], Pudja, P. (ed.)Jovanovic, S. (ed.).- [sl] (Serbia and Montenegro), [2004]. Simpozijum Mleko i proizvodi od mleka, stanje i perspektive,Simpozijum Mleko i proizvodi od mleka, stanje i perspektive, Zlatibor (Serbia and Montenegro), 25-29 Apr 2004.- p. 74-82

Sur AGRIS depuis: 2005-05-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Unassigned data from Czechoslovakia

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar

Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Share

Some factors of major importance for thermal processing

2004

Mots clés AGROVOC

Informations bibliographiques