Some factors of major importance for thermal processing

Niketic, G.B.; Miocinovic, D.Z.; Markovic, D.

Some factors of major importance for thermal processing

2004

Niketic, G.B.(Zavod za mlekarstvo, Beograd - Novi Beograd (Serbia and Montenegro)) | Miocinovic, D.Z. | Markovic, D.

The influence of high temperatures on the technological properties of milk has been considered in this paper. Determination of chemical changes that take place during processing of milk is mainly achieved to retrospectively assess the heat treatment. In spite of the number work the content of the lactulose, furosin and HMF can be indicator of thermal processing.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

heat tolerance heat treatment lait leche milk tolerancia al calor tolérance à la chaleur traitement thermique tratamiento térmico

Библиографическая информация

Нумерация страниц

p. 74-82

Язык

сербский

Примечание

Summaries (En, Sr)

4 tables

33 ref.

Переведенный заголовок

Tehnoloski parametri znacajni za termicku obradu

Тип

Conference; Summary; Lit. Review

Источник

[Proceedings: Symposium Milk and dairy products, state and perspectives], Pudja, P. (ed.)Jovanovic, S. (ed.).- [sl] (Serbia and Montenegro), [2004]. Simpozijum Mleko i proizvodi od mleka, stanje i perspektive,Simpozijum Mleko i proizvodi od mleka, stanje i perspektive, Zlatibor (Serbia and Montenegro), 25-29 Apr 2004.- p. 74-82

В АГРИСе с: 2005-05-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Unassigned data from Czechoslovakia

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Some factors of major importance for thermal processing

2004

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация