Capacidad de retención de agua [Calidad instrumental de la carne]

Pla Torres, M. . Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, E-mail: mpla@dca.upv.es

[Water holding capacity [Instrumental meat quality]] | Capacidad de retención de agua [Calidad instrumental de la carne]

2005

Pla Torres, M. (Universidad Politécnica de Valencia (España). Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos), E-mail: mpla@dca.upv.es

Mots clés AGROVOC

beef cattle bovin de boucherie calidad capacidad de retención de agua capacité de rétention d'eau carne evaluación evaluation ganado de carne meat methods méthode métodos quality qualité viande water holding capacity évaluation

Informations bibliographiques

Publié dans

Monografías INIA. Ganadera (España)

Numéro 3 ISSN 1577-3167

Editeur

INIA

Pagination

p. 243-250

Langue

espagnol; castillan

Note

3 tablas, 1 gráf.; 27 ref.

Source

Handbook of techniques to evaluate carcass and meat quality in ruminants, Cañeque, V.; Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, Madrid (España). Dept. de Tecnología de los Alimentos. caneque@inia.esSañudo, C.; (eds.).- Madrid (España): INIA, 2005.- 84-7498-509-9.- p. 243-250

Sur AGRIS depuis: 2006-05-15

Format: AGRIS AP

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